Le Florida

Le Florida è una auberge a gestione familiare a Castéra-Verduzan che dal 1935 è evoluta da pensione di Angèle a un moderno inn con ristorante gastronomico, camere e strutture benessere. Suite e camere offrono jacuzzi private e terrazze, e un soggiorno zen crea un'esperienza rigenerante nella campagna del Gers. La proprietà possiede un piatto Michelin, un punteggio di 14/20 in Gault&Millau e inclusione nelle selezioni di Fooding. I saloni interni e le sale da pranzo mescolano un'elegante rusticità con un'estetica da cabinet delle curiosità; in estate le terrazze si affacciano sul giardino e su un pollaio con polli allevati a terra sotto un albero di castagno. La cucina è biologica, stagionale e locavore, privilegiando filiere corte e produttori regionali e approvvigionandosi principalmente entro un raggio di 25 chilometri. Le ricette tradizionali gasconne vengono reinterpretate con tecniche moderne e organizzate attorno al trittico Vegetale, Terra e Mare, con un focus sugli elementi vegetali accanto agli ingredienti della terra e del mare. Il chef-saucier Marc Abramovici, originario di Tarbes, che si è formato con Pierre Koffmann, Pierre Orsi, Santi Santamaria e presso Abac, è tornato a Le Florida nel 2013 e guida una cucina incentrata sulla semplicità, leggerezza e rispetto per il terroir. Ris de veau d'Angèle; poitrine de porc noir de Bigorre; calamars con Floc de Gascogne; poulet con astice d'acqua dolce; gigot d'agneau à la gasconne con acciughe; composizioni di degustazione Vegetal, Terre et Mer.