Le Manège

Le Manège si trova nel quartiere Rivotte di Besançon, ai piedi della Cittadella di Vauban, patrimonio dell'umanità dell'UNESCO. Il ristorante offre la possibilità di ospitare seminari aziendali e vende buoni regalo per i suoi menù fissi. Situato all'interno di una ex scuderia militare del XVIII secolo, il locale presenta due sale da pranzo recentemente ristrutturate e un terrazzo ombreggiato. Un'atmosfera di luci soffuse serali trasforma lo spazio in un ambiente accogliente e familiare. La cucina segue uno stile moderno da bistrot: preparazioni semplici, raffinate e generose focalizzate su prodotti freschi e di stagione, con una filosofia di menù conviviale e orientata alla famiglia. Il ristorante è riconosciuto localmente ed è elencato come indirizzo selezionato dalla Guida Michelin per la sua cucina moderna. Jean-Charles Lavier dirige la cucina e lavora esclusivamente con prodotti freschi per garantire qualità. Le specialità includono Poulet aux morilles et vin jaune (pollo con morelle e vin jaune); Foie gras poêlé aux pommes et griottines (foie gras scottato con mele e griottine); Saint-Jacques (capesante); Croûte aux champignons et morilles (crostata di funghi e morelle); e Paris-Brest (dessert).