Le Millénaire

Le Millénaire è un ristorante gastronomico con stella Michelin situato nel centro di Reims. Offre un'esperienza immersiva guidata dalla sensibilità e dalla condivisione. Lo chef ha studiato con Yannick Alléno, Stéphanie Le Quellec e Daniel Boulud, ha ricoperto il ruolo di capo cucina presso La Briqueterie in Champagne e ora guida il ristorante come chef-partner. La cucina collabora strettamente con produttori locali e fornitori selezionati per pane, verdure, tartufo, frutti di mare, caviale, formaggio e cioccolato, ponendo l'accento su accostamenti creativi di sapori contemporanei e sulla provenienza degli ingredienti. La sala da pranzo è moderna e minimalista, un ambiente raffinato e immersivo a pochi passi da Place Royale e Place du Forum. Il servizio segue una "valzer" coreografato e i posti a sedere sono disposti per sostenere un'esperienza di degustazione focalizzata in uno spazio sobrio. La cucina è moderna, emotiva e rispettosa, privilegiando accostamenti di sapori audaci con ingredienti di stagione e influenze dalla Provenza e dalla Champagne. Il ristorante si specializza in menù di degustazione alla cieca serviti "à l'aveugle," invitando gli ospiti a lasciarsi andare a menù composti piuttosto che a descrizioni à la carte. I menù presentano molteplici espressioni attraverso i piatti, inclusa una dedicata a vegetariani. Benjamin Andreux è Chef de Cuisine e Partner. Le specialità includono La Douzième Heure (menù di degustazione a pranzo), L’Antique (pranzo a 4 espressioni), La Flore (vegetariano a 5 espressioni), L’Ancestral (a 5 espressioni), Le Millénaire (a 7 espressioni), L’Atemporel (cena a 9 espressioni) e un abbinamento con Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 2007.