Le Moulin de Ponceau

Le Moulin de Ponceau è un ristorante gourmet a conduzione familiare fondato nel 2019 da Stéphane, Mickaël e Franck. Il team unisce l'esperienza nell'ospitalità di Parigi e Strasburgo con competenze di pasticceria e cucina per offrire un'esperienza culinaria raffinata e senza pretese, che enfatizza la convivialità e momenti indimenticabili. Detiene il titolo di 3 Écotable e quello di Maître Restaurateur, offre menù in evoluzione stagionale, guidati dal terroir, provenienti da filiere corte e produttori locali, appare nelle guide Michelin e Gault & Millau e propone menù speciali per Pasqua, San Valentino, Natale e Capodanno. Le sale da pranzo si sviluppano su tre livelli di una casa restaurata del XVII secolo sulle rive del fiume Eure, con travi a vista, pietra d'epoca e grandi finestre a tutta altezza che incorniciano viste del fiume e dei monumenti di Chartres. Una terrazza bucolica a bordo fiume offre dining all'aperto nei mesi più caldi; l'atmosfera è calda, accogliente e elegantemente moderna. In cucina si bilanciano tradizione e modernità, servendo piatti francesi focalizzati sul terroir, costruiti su ingredienti stagionali e localmente reperiti, con filiere corte. I menù sono inventivi ma accessibili e offrono tipicamente quattro antipasti, quattro portate principali e quattro dessert, compresa un'opzione vegetariana. Dal 2024, la cucina è guidata dallo Chef Jean‑François Sadones. Le specialità includono piatti a base di coniglio, pollame, gambas (gamberi), dessert creativi e pasticceria, e un antipasto di porro con vinaigrette.