Le Moulin de Poustagnacq

Le Moulin de Poustagnacq è un ristorante consolidato a Saint-Paul-lès-Dax che si presenta come una casa calda e autentica, riconosciuta dalla Guida Michelin (Selezionata). L'esperienza di ristorazione viene proposta attraverso diversi menu fissi e piatti à la carte. Il ristorante celebra la gastronomia legata al territorio con una creatività sostenuta. Il ristorante occupa un edificio immerso in un giardino e dispone di una terrazza distintiva presso il lago che si affaccia sulla foresta delle Landes; l'atmosfera è conviviale e raffinata, con un'enfasi sulla ristorazione all'aperto quando le condizioni meteo lo permettono. La cucina francese classica, radicata nel territorio locale e nei prodotti di stagione, combina accenti regionali con una tecnica raffinata e tocchi inventivi della brigata di cucina, bilanciando piatti di pesce e carne sofisticati, specialità regionali cotte lentamente e formaggi e dessert attentamente selezionati. Lo chef Thierry Berthelier guida la casa da oltre 30 anni insieme a sua moglie Anne-Marie. Le specialità includono Jabugo Pata Negra (Bellota Guijuelo); foie gras arrosto o mi-cuit con composta di fichi fatta in casa; ravioli di langoustine con salsa di more; gamberi appena scottati; capesante alla plancha con risotto cremoso; e aragosta arrosto con burro di acetosa e vaniglia.