Le Petit Basson

Le Petit Basson è un piccolo ‘bistrot de jardin’ a Troyes, guidato dallo chef Yann Caputo e selezionato dalla Guida Michelin (Selezionato) per la sua cucina moderna. Il ristorante incarna un'identità distintiva attorno ai prodotti coltivati in casa e ai pesci regionali. La sala da pranzo presenta un'atmosfera incantevole, con un arredamento in legno ispirato alla natura, arricchita da trecce di aglio, grano e fiori secchi sulle pareti, creando un ambiente caldo e conviviale dove le persone amano riunirsi. La cucina offre una cucina moderna e locavore che enfatizza le verdure dall'orto dello chef e i prodotti di piccoli produttori locali, con un forte focus sul pesce bretone; a pranzo è disponibile un menù fisso di valore, mentre la sera si presenta un raffinato menù à la carte. Yann Caputo coltiva verdure nel proprio giardino e attinge a molti elementi da piccoli produttori locali, e mette in risalto principalmente il pesce proveniente dalla Bretagna in omaggio alla sua regione natale. Le specialità firmate includono scampi snack con arachidi e satay; un tartare di mela verde con menta e dragoncello; una turbot con verdure dell’orto, sabayone al burro nocciola, uova di trota e lime finger; e piatti a base di verdure dall’orto dello chef.