Le Petit Nor’Cat

Le Petit Nor’Cat è un piccolo ristorante a La Haye che celebra un'unione culinaria tra la Normandia e la Catalogna, fondato e gestito dalla coppia Théo e Fanny. La cucina offre una interpretazione colorata e luminosa della cucina di terroir, attingendo ai frutti di mare del Manche, al bestiame locale e alle verdure dei produttori e giardinieri delle vicinanze. Il menu è stagionale e in continua evoluzione, il team aggiorna la carta due volte al giorno e offre un menu Surprise, mentre la carta dei vini è focalizzata esclusivamente sui vini dell'appellazione Roussillon/Collioure. Il ristorante accredita apertamente un elenco di fornitori locali — macelleria Martinel, La Fraserie, Les Saumons d’Isigny, Thierry & Patricia, Maison Hérout, Le Torréfacteur, tra gli altri — e ha ricevuto un Bib Gourmand della Guida Michelin nel 2025. Lo spazio è accogliente e conviviale, con una sala da pranzo semplice e un grande tavolo comune; è ideale per un drink rilassato o un pasto servito con cura. La cucina fonde influenze normanne e catalane in un approccio contemporaneo al terroir con preparazioni stagionali, guidate dal mercato e a base di verdure, e una carta che evolve frequentemente. Théo Hervy, 27 anni, ha fatto pratica al Lycée Hôtelier Maurice Marland de Granville e ha lavorato all’Intuition con Mickaël Marion, La Mirande ad Avignone e La Mère Poulard al Mont-Saint-Michel prima di guidare Le Petit Nor’Cat. Le specialità includono Bao tartare di anatra e limone nero; Granchio verde & foie gras; Coques Calva'Ail Noir; Pipetas de canard (per 2); Dorade grise (per 2); e Lotte & chorizo.