Le Prieuré

Le Prieuré-Baumanière è un hotel a 5 stelle Relais & Châteaux e ristorante stellato Michelin situato nel precedente priorato di Villeneuve-lès-Avignon, un edificio le cui origini risalgono al 1332 e che Jean-André e Geneviève Charial hanno riaperto dopo una ristrutturazione nel 2007. La struttura presenta due diverse atmosfere gastronomiche: un servizio bistronomico rilassato a pranzo presso La Petite Table e una cena gastronomica intima stellata Michelin guidata da Christophe Chiavola. L'istituzione offre servizi personalizzati per eventi privati, cene, cocktail, seminari e soggiorni incentivanti, ispirandosi agli standard di ospitalità e servizio di Relais & Châteaux. Gli spazi di ristorazione comprendono una raffinata sala interna e un terrazzo di giardino ombreggiato dove gli ospiti possono cenare sotto il glicine; l'atmosfera è intima, elegante e tranquilla, permeata di fascino provenzale e gestita con un numero limitato di coperti che incoraggia la prenotazione anticipata e un servizio riservato di alta qualità. La cucina lavora in armonia con le stagioni, ponendo importanza nel rispettare i prodotti e nel evitare sprechi; la sua cucina è creativa, stagionale e di spirito mediterraneo, con preparazioni istintive e semplificate che enfatizzano note floreali, acidità marcata, contrasti di consistenza e abbinamenti frequenti tra terra e mare realizzati con cotture precise. Christophe Chiavola (Chef de Cuisine) è uno chef stellato Michelin. Le specialità includono Carabineros con piedino di maiale, brodo di saté e cracker; aragosta grigliata con salicornia e soubressade; capesante con butternut, agrumi e morcilla; e Pholiote con reblochon e tartufo nero.