Le Prince Noir - Vivien Durand

Le Prince Noir è un ristorante stellato Michelin a Lormont, sulle rive della Garonna, ospitato in un château del XVII secolo classificato come monumento storico. Ha guadagnato la sua stella Michelin entro nove mesi dall'apertura, e la carriera dello chef è contraddistinta da riconoscimenti come il Gault&Millau d’Or per la Nouvelle-Aquitaine (2024), il Prix Lovenivore (2021) e un titolo mondiale nel concorso internazionale dei Pintxos, oltre a partecipazioni a progetti di grande portata con figure importanti della gastronomia francese. La sala da pranzo è luminosa e contemporanea, con linee pulite, posti a sedere intimi e ampie vedute sul parco e sul Ponte d’Aquitaine; l'ambientazione del château fonde l'architettura storica con l'eleganza moderna. Il servizio è attento e discreto, progettato per accompagnare il ritmo del pasto con precisione. La cucina offre una proposta moderna, precisa e creativa che lavora in armonia con le stagioni e i terroirs locali, privilegiando prodotti freschi e strette collaborazioni con produttori appassionati, e il ristorante ha ricevuto una Stella Verde Michelin in riconoscimento delle sue pratiche sostenibili. Vivien Durand ha aperto la struttura nel 2014 e guida la cucina come chef. Le specialità includono menù degustazione di 8 portate concepiti come itinerari culinari dove texture, contrasto e sottigliezza sono sapientemente bilanciati per creare piatti emozionali, un Menu Signature, un Menu Végétal, il Menu Expérience (creazioni solo per il pranzo) e abbinamenti curati di vino o opzioni analcoliche.