Le Relais de l'Entrecôte

Il Relais de l'Entrecôte è un gruppo di ristoranti a conduzione familiare fondato nel 1959 da Paul Gineste de Saurs, che ha lanciato il concetto originale a Porte Maillot con il nome di "Le Relais de Venise-Son Entrecôte." Sua figlia, Marie-Paule, ha mantenuto i valori fondatori di piacere ed esigente, espandendo il marchio con i ristoranti Le Relais de l'Entrecôte. Il ristorante incarna il raffinatezza di un vero bistrot parigino, combinando eleganza e servizio efficiente in sale da pranzo e terrazze classiche che evocano un'atmosfera sia educata che tradizionale da brasserie. La cucina si concentra deliberatamente su una formula unica e distintiva: un'insalata verde con noci, seguita da una fiorentina tenerissima servita con una celebre salsa segreta di casa e accompagnata da patatine fritte fatte in casa a forma di bastoncini. Questo piatto iconico definisce l'identità del ristorante, ponendo l'accento sulla qualità e sulla semplicità piuttosto che su un menù esaustivo. Il Relais de l'Entrecôte ha diversi locali a Parigi e in Svizzera, oltre a indirizzi internazionali. L'eredità della famiglia si estende al Château de Saurs, un'azienda vinicola storica nella regione vinicola di Gaillac, che coltiva 42 ettari di vigneti AOC secondo metodi di coltivazione biologica. Questa connessione arricchisce l'esperienza culinaria con un'eredità di tradizione e artigianato francese.