Le Restaurant

Le Restaurant ha aperto nel 2024 nel cuore di Annecy come progetto bistronomico che valorizza i prodotti del territorio locale senza artifici. La cucina opera su un circuito di approvvigionamento ultra breve, con un impegno per lo zero spreco, la trasparenza della provenienza e una stretta collaborazione con fattorie locali, acquacolture, apicoltori e produttori, promuovendo le partnership locali come centrali all'esperienza gastronomica. La casa offre anche consulenze e dimostrazioni culinarie pubbliche, offrendo accompagnamento su misura e masterclass. Il locale occupa uno spazio eterogeneo che combina una sala da pranzo bistronomica e la cantina per degustazioni e épicerie Le Cellier, favorendo un clima di condivisione e convivialità; una terrazza affaccia sul centro di Annecy. Le Cellier vende prodotti sorgenti o prodotti dal team e offre Click & Collect per acquisti da asporto. La cucina è contemporanea e accessibile, focalizzata su prodotti stagionali e realizzata con tecniche bistronomiche per mettere in risalto carni locali, pesce d'acqua dolce, verdure e prodotti artigianali regionali. Lo chef principale Michaël Riss è tornato ad Annecy per creare il progetto, porta con sé 18 anni di esperienza lavorando con numerosi chef stellati e ha assemblato un team affiatato per realizzare il concetto. La casa offre menu fissi a prezzo concordato e una selezione à la carte che cambia con i prodotti di stagione, tra cui un pranzo 2 Passi / 3 Movimenti, un "Menu Détente" di 4 portate e un "Menu En toute Détente" di 6 portate; le specialità includono Truite de chez Petit, Saumon de fontaine de chez Murgat e preparazioni a base di verdure e prodotti del territorio stagionali.