Le Restaurant des Isles

Le Restaurant des Isles è il ristorante dell'hotel L'Hôtel des Isles, situato in una ex villa sul mare del 1897 direttamente sulla spiaggia di Barneville-Carteret. La cucina opera in circuiti brevi con produttori del Manche e si rifornisce dai pescati giornalieri al porto di Barneville per garantire freschezza e tracciabilità. La casa ha ricevuto un Bib Gourmand dalla Guida Michelin (segnalato il 9 febbraio), riconoscendo la sua qualità e il suo eccellente rapporto qualità-prezzo. La sua posizione è letteralmente con i piedi nell'acqua, con viste panoramiche sul Canale e un bar affacciato sul mare; un numero intimo di coperti garantisce precisione e attenzione a ciascun piatto. L'istituzione sostiene iniziative locali e attività nel Cotentin e si posiziona come una meta accogliente per eventi di svago e di gruppo. La sala da pranzo è accogliente e calda, arredata con pezzi ispirati all'arte déco e poltrone in velluto sotto un'illuminazione soffusa, e una terrazza che permette di sorseggiare drink al tramonto con i piedi nell'acqua. La cucina è incentrata sul terroir e 100% fatta in casa, radicata in prodotti locali e stagionali del Cotentin e della Normandia; un menu volutamente breve evolve quotidianamente secondo gli arrivi dei produttori e i pescherecci al porto locale, privilegiando preparazioni generose e istintive. Lo chef Damien Goguet ha formato al fianco dello chef stellato Laurent Cesne e nel 2016 ha guidato un ristorante locale a una distinzione Michelin mantenuta per cinque anni; continua a presentare piatti generosi e autentici che uniscono terra e mare. Le specialità includono carpaccio di capesante con yuzu e wasabi; langoustine con animelle di vitello in stile vol-au-vent; petto d'anatra arrosto con pepe della Normandia e salsa di more; e il dessert Love Pistachio con un cuore di ciliegia.