Le Saleya

Le Saleya è un ristorante moderno a Biarritz. Si ispira a ricette e ingredienti regionali definiti "mijotées à la sauce basque", mettendo in risalto i sapori ispirati alla tradizione basca. Il ristorante è riconosciuto nella Guida MICHELIN (Selezionato). Una terrazza ben posizionata fronteggia la sala da pranzo. L'interno è arredato con uno stile curato che richiama gli anni settanta. Insieme, questi elementi creano un'atmosfera rilassata, conviviale e informale per i commensali. La cucina è moderna e radicata nei prodotti locali e stagionali. La selezione si concentra su produttori locali, e la cucina riflette questo approccio con un menù che cambia in base al mercato. I piatti sono generosi e ben eseguiti, preparati con cura. Tra le specialità ci sono l'œuf parfait con fagiolini, txistora e cipolle rosse, e il collo di maiale (échine de cochon) con totani, germogli di spinaci e carote.