Le Sarment

Le Sarment, nel cuore di Auxerre, è un ristorante di quartiere. Creato dalla loro passione e competenza, si propone di portare gli ospiti in un viaggio gustativo radicato nel terroir locale, con un menu costruito attorno a ingredienti regionali selezionati con cura, descritti come "tesori locali". Il vino è un focus importante: il team cura una cantina e offre una lista dei vini scaricabile; il locale detiene un Bib Gourmand della guida Michelin, menzionato da Gault&Millau. La sala da pranzo accogliente ed elegante ha un'atmosfera rilassata, una terrazza, spazi climatizzati e accessibilità PMR, e le fotografie mostrano un interno moderno e confortevole progettato per mettere gli ospiti a loro agio. La cucina combina piatti tradizionali francesi con tecniche e presentazioni contemporanee, enfatizzando prodotti regionali e stagionali; il menu offre menu a prezzo fisso e piatti che riflettono sapori locali e tocchi culinari moderni. Fondato e gestito dagli chef Julien Bedu e Thomas Poirier. Noix de Saint-Jacques — cavolfiore, nocciole; crema di funghi con lumache, shiitake (opzione vegetariana); Pressé de veau — capperi, limone conservato; Paleron de boeuf — salsa al vino rosso; Dos de lieu noir — pak choi, salsify; Pomme tatin — grano saraceno, panna fresca.