Le Sourire

Le Sourire è un ristorante gastronomico francese ad Angers che fonde la cucina francese moderna con sottili influenze giapponesi. È stato fondato da tre collaboratori che si sono incontrati a Tokyo mentre lavoravano nel ristorante a una stella Chez Olivier, e la loro passione condivisa per le tradizioni culinarie francesi e giapponesi contraddistingue la cucina e il servizio. La cucina si concentra sui prodotti stagionali e sulle novità del mercato, e il venerdì sera offre un unico menù degustazione a sette portate creato dallo chef; questo menù degustazione non può soddisfare richieste dietetiche specifiche o allergie. Le Sourire mette in risalto prodotti di alta qualità e una concezione attenta del menù, è selezionato nella Guida Michelin (Selezionato) e offre eventi speciali stagionali come un menù di Saint-Sylvestre e buoni regalo per esperienze di degustazione. Una sala da pranzo gastronomica intima combina il raffinato fine dining francese con tocchi di influenza giapponese. L’arredamento e le impostazioni dei tavoli sono eleganti e adatti a pasti raffinati e a più portate. La cucina francese contemporanea con influenze giapponesi è guidata da un approvvigionamento stagionale e dalle novità del mercato. La cucina offre un menù à la carte in evoluzione e menù degustazione dedicati che riflettono le ispirazioni dello chef. Lo chef Yuma Nishioka si descrive come un amante della gastronomia francese tradizionale le cui viaggi attraverso le regioni francesi ispirano la sua cucina. Il suo team include Yuta Mitsunari come sous-chef con esperienza in ristoranti stellati francesi in Giappone e Anaïs Mitsunari come maître d’hôtel responsabile del servizio e delle associazioni vino-cibo. Le specialità includono pâté en croûte, pithivier e gelée de dashi con frutti di mare, accanto a un menù à la carte stagionale, guidato dal mercato, che presenta tipicamente 3–4 antipasti, 4–5 piatti principali e quattro dessert.