Le Terroir des Vignobles

Le Terroir des Vignobles si trova nel cuore della stazione sciistica di La Rosière a Montvalezan, Savoia. È gestito da Judith Fraissard e Alexandre Damiens, che si sono incontrati al Le Chabichou a Courchevel. Hanno aperto a dicembre 2022 e hanno ridotto il numero di coperti per dare priorità alla qualità culinaria. Il vino è centrale: circa 200 referenze e le bottiglie sono vendute come un caviste. L'ambiente in stile chalet di montagna combina un accogliente e rilassato bar del vino con una terrazza soleggiata che si affaccia sulle montagne della Savoia, e il servizio rimane intimo. La cucina è moderna, raffinata e focalizzata sulla stagione, basata su produttori locali della Tarentaise e ingredienti francesi selezionati. Sono disponibili diversi menù fissi a prezzo stabilito e un menù scoperta per il pranzo settimanale. Il ristorante pone una forte enfasi sugli abbinamenti con il vino e il team consiglia sugli accordi cibo-vino. Alexandre Damiens è lo chef; Judith Fraissard è la pastry chef. Portano l'esperienza da cucine stellate e sommellerie, possiedono qualifiche WSET e i loro trascorsi plasmano un menù che cambia ogni sei settimane. Specialità: vol-au-vent di animelle di vitello, char artico (Omble Chevalier) con risotto di grano saraceno, foie gras del Domaine de la Limagne, pâté della casa, vacherin al limone e tagliere di charcuterie savoiarda.