Legler's

Legler's è il tipo di luogo che ti fa ripensare a cosa possa essere un ristorante di quartiere. Lo chef Max Legler lavora con prodotti regionali e stagionali come base, per poi attingere a influenze più ampie per arrivare a un qualcosa di distintamente suo — chiamalo cucina francese moderna con un passaporto aperto. Il menu cambia regolarmente, il che rende le cose davvero interessanti invece che semplicemente alla moda. La cucina ha una reale varietà. Gli spaghetti fatti in casa arrivano con cozze biologiche, aglio selvatico, verdure julienne e pane grattugiato al limone — freschi e ben pensati. La spalla di agnello brasato viene servita con cavolfiore selvatico, purè di patate allo zafferano e un pesto di prezzemolo-sale-limone che svolge un ruolo silenzioso ma efficace nel piatto. Il cavolo verza grigliato con purè di topinambur, escabeche di funghi di faggio e maionese al lime e peperoncino dimostra che la cucina è altrettanto sicura senza la carne al centro. L'approccio qui è di curiosità — ogni visita è influenzata da ciò che è di stagione e da dove si trova la testa di Legler quella settimana. È tutt'altro che formulaico, e questo è esattamente il punto.