L'En-but

L'En-but è un ristorante gastronomico situato allo Stade Marcel Michelin a Clermont-Ferrand che propone una cucina moderna in un contesto di stadio. Il locale offre diverse proposte di degustazione, vende voucher regalo e pacchetti che abbinano un menù fisso al libro pubblicato dallo chef, e fornisce parcheggio gratuito all'interno dello stadio con un'ingresso dedicato (Porte A). Una sala da pranzo panoramica e gastronomica offre viste sullo stadio e lo spazio è adatto per pranzi di lavoro, eventi di gruppo e completa privatizzazione per riunioni più ampie. La cucina si concentra su menù stagionali che evolvono nel corso dell'anno e presenta piatti come menù fissi composti da più portate. Stéphane Ranieri è il responsabile della cucina; è un Toque d'Auvergne, un Ambasciatore delle Volailles Fermières d'Auvergne e membro dell'Académie Nationale de Cuisine, e il suo background e le sue radici italiane sono oggetto di un libro pubblicato sulla sua carriera. I menù di degustazione denominati includono Chistera, Brennus, Grand Chelem e En-Avant, una combinazione che contribuisce all'identità unica del ristorante.