L'Envol

L'Envol si trova all'interno della Philharmonie de Paris, con viste panoramiche che si estendono sui tetti parigini — un ambiente che giustifica il suo nome. Il ristorante è opera di Thibaut Spiwack, un chef stellato noto per il suo impegno nella gastronomia sostenibile, e il menù riflette questa filosofia attraverso una cucina francese che bilancia raffinatezza con un autentico focus su una cucina sana e meditata. Giorno dopo giorno, la cucina è gestita dal collaboratore di lunga data di Spiwack, interpretando un menù che varia a seconda di ciò che è disponibile e di stagione. I piatti di punta includono il polpo laccato, un buon esempio dell'approccio della cucina — con tecniche avanzate, sapori puliti, senza nulla di superfluo. La sala da pranzo beneficia enormemente della sua posizione all'interno della Philharmonie, e le viste sono una vera parte dell'esperienza. È una scelta forte per gruppi che desiderano un pasto che si senta veramente radicato nella cucina francese contemporanea, in uno spazio che ha un certo peso architettonico.