L'Épine

Dal 2021, L'Épine è gestito da Wendy e Sébastien, entrambi originari della Touraine e formati nell'ospitalità. Wendy si occupa della sala da pranzo. Sébastien compone quotidianamente menù ispirati al mercato con ingredienti del territorio della Loira. La coppia ha costruito una rete di produttori e viticoltori locali in un arco di dieci anni, e il ristorante è insignito del Michelin Bib Gourmand. Il ristorante occupa un edificio eretto nel 1866 che originariamente serviva come scuola su un terreno lasciato in eredità dal marchese de Biencourt, nel centro di Azay-le-Rideau vicino al château. Opere d’arte contemporanea e urbana sono integrate nelle sale da pranzo, con presentazioni regolari che aggiungono una dimensione culturale all'atmosfera gastronomica ma rilassata. La cucina è locale e stagionale, privilegiando prodotti freschi forniti da produttori che praticano l'agricoltura biologica o razionale; il team persegue un approccio eco-responsabile prestando attenzione alla limitazione degli sprechi e occasionali tocchi esotici ispirati ai viaggi degli chef. Il capo chef è Sébastien Bruzeau. Le specialità includono il Menu Inspiration (degustazione alla cieca, sette portate), il Menu Expérience (degustazione a tema), un menù fisso di 4 portate, formule pranzo di 3 portate (€35/€40), un vassoio di formaggi del MOF affineur Rodolphe Le Meunier, e un'ampia selezione di vini del Val de Loire.