Les 16 Clochers

Les 16 Clochers è un ristorante moderno stagionale a Monthion che enfatizza il rispetto per il prodotto e legami stretti con il suo ambiente; il team lavora principalmente con produttori locali, approvvigionando verdure, funghi, frutta, uova, pane, formaggi e olio d'oliva biologici e sostenibili da fornitori nome in Savoia. La casa risale a un caffè del villaggio del 1914, è passata attraverso vari proprietari e ha raggiunto uno status gastronomico sotto chef precedenti mantenendo un'identità in stile montano; il ristorante è incluso nella Guida Michelin (Selezionato). Il ristorante occupa un contesto montano che si apre sulla valle, con decorazioni rustiche e montane e un'atmosfera intima radicata nel carattere regionale alpino. La cucina è stagionale e incentrata sul prodotto. La cucina bilancia i cinque gusti e rivela sfaccettature inaspettate attraverso associazioni e tecniche ponderate, con menu costruiti attorno a sapori, consistenze ed emozioni equilibrati che esaltano i prodotti locali biologici e mirati. Joris Greiffemberg (Chef / Manager) guida dal ottobre 2020; formato in palazzi alpini e grands établissements, integra sapori e tecniche ispirate ai viaggi in una cucina radicata localmente. Le specialità includono Pavé di Skreï con condimento grenobloise; prosciutto bianco di fattoria snacatto con cicoria, Beaufort e tartufo; polenta con gelato all'acqua di fiori d'arancio e mandorla; pera cruda con mousse all'Earl Grey e sorbetto al bergamotto; e menu di degustazione stagionali da 4 e 6 portate.