Les 9 névés

Nel 2018, i proprietari Cindy e Benoit hanno acquistato il Gîte de la Charmette e hanno trasformato il chalet savoiardo in Les 9 Névés, un ristorante con chambres d'hôtes. La casa offre un concetto culinario moderno, caldo e raffinato sotto la direzione dello Chef Benoit. Il locale è riconosciuto dalla Guida Michelin, classificato come "Cucina moderna" e contrassegnato come SELEZIONATO. La combinazione di un chalet ristrutturato, camere per gli ospiti in loco e una cucina attenta alla provenienza lo distingue ad Arêches–Beaufort. Les 9 Névés occupa un chalet savoiardo recentemente ristrutturato con decorazioni accoglienti e una terrazza esposta a sud che offre viste panoramiche sul villaggio, sulle piste e sulle montagne. L'interno intimo è progettato per sembrare un bozzolo di montagna, con una decorazione degli spazi curata nei dettagli. La cucina è per lo più preparata in casa, utilizza prodotti stagionali e compostano i rifiuti verdi in loco. I produttori sono selezionati con rigore. La cucina è francese contemporanea, radicata nel terroir del Beaufortain; lo Chef Benoit trae ispirazione da quel terroir e il ristorante mette in mostra formaggi e carni locali provenienti da fattorie e partner locali selezionati, evidenziando le verdure dei coltivatori vicini. Le specialità includono preparazioni a basso spreco con ingredienti interi e un gelato aromatizzato con abete, notato dalla stampa locale.