Les Cèdres

Les Cèdres — gestito dalla famiglia, alla terza generazione — è stato aperto nel 1988 e detiene una stella Michelin. I fratelli Jacques (cucina) e Jean-Paul (sala da pranzo) Bertrand guidano la casa: Jacques dirige la cucina mentre Jean-Paul si occupa del servizio e dell'accoglienza con un team dedicato che offre un'ospitalità raffinata e attenta. Il ristorante combina rigore culinario con uno stile di servizio discreto e conviviale, presenta una lista di vini curata proveniente da vignaioli regionali e appellazioni internazionali, mantiene due cantine, tra cui una storica per vini mature, ed è riconosciuto da Gault & Millau e dal Collège Culinaire de France; eventi privati e formule su misura adattano le celebrazioni e rinfreschi professionali. L'arredamento raffinato e i mobili selezionati formano salotti accoglienti, creando spazi intimi a "cocoon". Un giardino zen ispirato alla cultura giapponese con stagni e una terrazza all'aperto è disponibile in caso di bel tempo. La cucina francese classica, che punta al terroir, mette in risalto i prodotti di stagione provvenienti dalla Drôme — asparagi, tartufi, fragole e albicocche — con presentazioni eleganti e semplici, cotture sapientemente eseguite e condimenti precisi. La cucina offre menu degustazione e a prezzo fisso, incluso un menu dedicato ai tartufi freschi. Jacques Bertrand guida la cucina come chef. Feuilleté di cicale di mare con salsa olandese e asparagi verdi locali; Piccione preparato in due modi con suprema ripiena di tartufo e coscia arrosto; Costoletta d'agnello arrosto con timo, samosa di spalla confit e ravioli di foie gras; Torta umida di albicocche con dacquoise di mandorle e gelato di menta fresca; Menu degustazione di tartufi freschi di stagione.