Les Closeaux

Les Closeaux è un ristorante a conduzione familiare e una tenuta su un dominio di 10 ettari situato nei vigneti della Loira, gestito da Sophie. Vanta numerosi produttori della Loira per ortaggi, carni, formaggi e pane, offre menù fissi (tradizione e scoperta) e menù personalizzati per ricevimenti, e fornisce gîtes e strutture per seminari di più giorni e funzioni private, integrando vini locali. La tenuta si impegna per la sostenibilità con un riscaldamento a legna dal bosco della tenuta, pannelli solari, consegne con veicoli elettrici, erbe sul posto, un pollaio e tre alveari. Il ristorante è situato in una casa di pietra del XVI secolo con travi a vista e un camino in tufo; la sala da pranzo è organizzata attorno a un focolare centrale e un salone per ricevimenti si trova al piano superiore, mentre una terrazza esposizione sud si affaccia sulle foreste e sul lago della tenuta. La cucina offre cucina francese incentrata sul terroir, che rielabora la tradizione regionale con tocchi contemporanei, basata su prodotti stagionali e filiere locali brevi per mettere in risalto i sapori della Loira. Lo chef Christophe Lunais, appassionato di cucina sin dall'infanzia, ha lavorato al fianco di Hélène Darroze e Yoann Gérard Huet ed è stato premiato con il titolo di Maître Restaurateur nel 2010. Le specialità includono pâté en croûte au chorizo; saumon en gravlax con tartelletta di ceci e caviale di melanzane; varianti di pomodoro con Brebis du Lochois tome e timo; crocchette di patate con alga e limone confit; agnello cotto in due modi di Sylvain con fagioli secchi e jus speziato; e branzino farcito con porri fondenti e salsa di Vouvray.