Les Coloquintes

Les Coloquintes è un piccolo ristorante ad Aubenas gestito da Amandine e Adrien. Ha aperto nel giugno 2015 dopo dei lavori preparatori all'inizio di quell'anno e dal 2017 mantiene la distinzione Michelin Bib Gourmand e un Certificato di Eccellenza del 2016. Il team offre menù fissi concisi di tre e quattro portate, un menù del pranzo giornaliero e una selezione à la carte di preparazioni classiche francesi con ingredienti di stagione. La cucina coltiva relazioni strette con fornitori locali; il ristorante accetta richieste per pranzi di lavoro, eventi familiari e matrimoni e studierà proposte di menù personalizzati. Alloggiato in un ex moulinage, il ristorante presenta una magnifica sala da pranzo voltata e una tranquilla terrazza ombreggiata. L'ambiente è piacevole e intimo. La cucina è moderna, basata sul mercato e francese, che enfatizza ingredienti freschi e di qualità e una rigorosa stagionalità; i menù combinano tecniche contemporanee con piatti ispirati al mercato. Le specialità includono foie gras de canard mi-cuit con pera in vino speziato, tartare de bar con agrumi e erbe fresche, suprême de pintade fermière con salsa Albuféra, dos de cabillaud en vapeur douce con brodo di cocco e curry, filet de veau poêlé con crema di morel e un dessert crémeux al cioccolato praliné.