Les Jardiniers

Les Jardiniers a Ligré è un ristorante potager con un giardino di cucina e un frutteto di 5.000 m². Coltiva verdure, piante aromatiche, fiori commestibili e frutta secondo i principi dell'agroecologia, abbinando i prodotti a specialità locali tramite circuiti brevi. Richard Galland del Domaine du Moribot ha rinnovato il sito, ripristinato il caffè del villaggio e fornisce tartufi neri dai suoi frutteti. Il ristorante propone menù degustazione stagionali e menù prix-fixe, offre laboratori e pasti su misura presso la vicina Académie de la Truffe, e vanta una Stella Verde Michelin (2024) per la sua cucina creativa guidata dal giardino e le pratiche sostenibili. Una calda sala da pranzo con 30 coperti mostra oggetti provenienti da brocantes locali contro pareti in pietra a vista e colori ispirati al giardino. Una terrazza ombreggiata all'aperto, sotto un pergolato tradizionale di castagno, estende i posti a sedere nel frutteto e nel potager. La cucina francese stagionale, guidata dal giardino, utilizza elementi fatti in casa e raccolti quotidiani, presenta produttori locali e vini biodinamici, e offre menù vegetariani su richiesta. Martin Bolaers è entrato nel settembre 2023 dall'Abbaye Royale de Fontevraud, dove era sous-chef; compone piatti francesi, spontanei, che rivelano i sapori vegetali del giardino. Specialità: menù degustazione stagionali (più portate); Menu Truffe noire (inverno); pane a lievitazione naturale da un forno a legna; trota (Langeais); vitello (Le veau de Justin).