Les Jardins de Kerstéphanie

I Jardini di Kerstéphanie hanno ricevuto il riconoscimento di Gault & Millau nel 2024 (15/20, 3 toques) e a giugno 2024 hanno ricevuto il trofeo Gault & Millau "Grand de Demain Bretagne 2024." Il team di cucina segue pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente, e la casa emette carte regalo personalizzate valide per sei mesi dalla data di emissione. Il ristorante occupa una casa in pietra in un parco verdeggiante sulla Presqu’île de Rhuys. Gli interni uniscono il fascino del vecchio mondo con un'eleganza raffinata, centrata su un maestoso camino interno e una terrazza ombreggiata sotto un pino in condizioni di bel tempo. La cucina è moderna e contemporanea, radicata nella stagionalità e guidata dal terroir locale e dal "merroir" circostante. I menu si presentano sotto forma di sequenze di assaggi che mettono in risalto pesce selvatico, frutti di mare e ingredienti selezionati dalla terra. Emmanuel Kouri è lo chef principale. Originario del Périgord, ha fatto esperienze con Pierre Gagnaire, Yannick Alléno ed Eric Fréchon, è stato secondo di Fréchon e ha mantenuto una stella Michelin per quattro anni come chef principale ai Les Climats a Parigi prima di stabilirsi a Sarzeau. Le specialità comprendono lisette marinata con balsamico, barbabietola affumicata e crema di menta; "nuvola" di capesante con burro di alga e fumet profumato agli agrumi; pesce selvatico à la nacre con patate grenaille, pervinche e aioli leggero; abalone selvatico scottato in padella con topinambur caramellato e marinière infusa con vadouvan; piccione arrosto con cedrat, ravanello aigre-doux e bottarga; e un sottile tartufo di cioccolato Trinitario con nougatine di grué e gelato allo zafferano.