Les Plaisirs

Les Plaisirs è un ristorante regionale francese di piccole dimensioni riconosciuto con un Bib Gourmand dalla guida Michelin. Si pone l'accento sulla produzione artigianale: pane fatto con il proprio lievito, salumi e carni preparati in casa e pesci provenienti da sistemi di allevamento all'aperto. Il locale è membro del Collège Culinaire de France dal 2014 e pone particolare attenzione ai Porcs Noir de Vernhière per i suoi salumi. Gli ingredienti provengono dalla valle del Paillon, dalla pianura del Var e dai produttori locali, con uova della fattoria biologica La Plume Blanche a Vence e olive e olio d'oliva prodotti a Peillon. La cucina offre anche articoli da asporto e accetta ordini personalizzati per eventi su richiesta. La sala da pranzo si trova in una bella casa nel caratteristico villaggio di Peillon; un'accogliente sala domestica si affaccia sulla valle attraverso piccole finestre e una cucina a vista insieme a un focolare contribuiscono all'atmosfera intima e conviviale. La cucina è regionale e legata al territorio, cambia quotidianamente per riflettere i produttori stagionali, e la cucina rifiuta prodotti esotici importati a favore di ingredienti locali di alta qualità e preparazioni fatte in casa. Romain Clavel dirige il locale come chef-proprietario; ha svolto la sua formazione presso Vatel a Nîmes, ha completato stages all'Hôtel Hermitage di Monaco e al Mandarin Oriental di Londra, e ha aperto il ristorante come parte della sua esperienza di fine anno all'età di 21 anni. Le specialità includono due menù fissi a cambio giornaliero, salumi fatti in casa, foie gras maison da asporto e carni affumicate (costine, manzo, magret).