Lesco Wetteren

Fondato nel 2011 dallo chef proprietario Steven Buelens, i menu degustazione di Lesco riflettono la sua formazione al Noma con René Redzepi e il suo passaggio al Ristorante Dorp 5. La co-proprietaria e sommelier Lies Vanzieleghem dirige il servizio ed è stata eletta Sommelier dell'Anno 2023. I menu sono formule multi-piatto a prezzo fisso con abbinamenti di vini o bevande analcoliche. Lesco detiene il titolo di 'Horecazaak van het jaar'; il suo team è stato finalista del concorso 'Eerste Kok van België' ed è stato selezionato per Jong Keukengeweld. La casa di Wetteren è una residenza di direttore classificata, un monumento protetto di cui il giardino e le serre riforniscono la cucina. Gli chef raccolgono prodotti freschi ogni giorno e mantengono 24 galline in loco. Un punto vendita a Mechelen con 14 coperti è operativo dal 2022; l'atmosfera è intima e artistica, unendo architettura storica e gastronomia contemporanea. La cucina creativa contemporanea propone combinazioni audaci e ludiche oltre a tecniche moderne, mettendo in risalto verdure locali e a volte meno conosciute, provenienti dai giardini, così come ingredienti patrimoniali e numerosi amuse-bouches che evidenziano prodotti di stagione. Steven Buelens — Chef-Proprietario. Specialità: Paling in 't groen (anguilla in verde); amuse-bouche di ricci di mare, espuma; bouillabaisse con gamberi nobashi, zafferano; granchio del Mare del Nord, kohlrabi, gelato bernese; pepita di barbabietola e fegato; surf-and-turf con ostrica, midollo osseo, finito a tavola.