L'Essentiel

L'Essentiel è un ristorante gastronomico stellato Michelin a Périgueux che offre una cucina moderna e innovativa. Il locale definisce i suoi piatti originali nella scelta degli ingredienti e nella preparazione, componendoli quotidianamente con ingredienti freschi e di stagione in modo da bilanciare e valorizzare ogni sapore. Magali ed Éric gestiscono il ristorante in uno spazio contemporaneo e accogliente; la cucina adotta uno stile attento ma generoso, offre quattro diverse formule e piatti raffinati e gustosi, mentre la carta dei vini conta circa 200 etichette accessibili e ben equilibrate. Inoltre, una casa vacanze nelle vicinanze, Le Clos des Izards, è disponibile per l'affitto agli ospiti in visita. Sale da pranzo contemporanee, calde e intime con pochi tavoli e un patio creano un ambiente accogliente, pulito, confortevole e raffinato, adatto a pasti gastronomici tranquilli. La gastronomia francese moderna guida una cucina inventiva, basata sui prodotti, i cui menù cambiano quotidianamente per mettere in mostra prodotti freschi e di stagione e che presenta formule a prezzo fisso accanto a menù in stile assaggio. Le specialità includono scaloppa di foie-gras d'anatra arrosto con briciole di pistacchio; ostriche in gelatina di verdura con crema di granchio e tartare di langoustine; ravioli di lumaca con burro di peperoncino dolce e gratin di funghi; piccione arrosto con variazioni di patate dolci; capesante scottate con trotter di maiale croccante e purè di zucca; tartelletta di cioccolato fondente che si scioglie con pera e gelato di mandorla e zafferano; e soufflé caldo alla frutta della passione e alla vaniglia del Madagascar con fava tonka.