L'Estacade

L'Estacade è un hotel-ristorante a conduzione familiare situato nel porto di pesca di Le Croisic. La struttura presenta un approccio alla cucina moderno, ispirato al territorio, descritto come "tra terra e mare". Lo chef Charles Beckel, originario della Mosella, ha studiato nelle scuole alberghiere di Strasburgo e Saint-Nazaire e ha lavorato con Régis Marcon, Jérôme Nutile ed Éric Pras prima di assumere la gestione del laboratorio familiare nel 2014. Dal 2014, il ristorante enfatizza piatti locali e fatti in casa, costruiti attorno a prodotti freschi e regionali e alla sua posizione costiera. La struttura comprende un hotel portuale con 14 camere confortevoli e un bistrot separato, chiamato Bistrot Somar. La maison ha ricevuto riconoscimenti da Gault et Millau (2017), Le guide du Routard (2015), Le Fooding (2017) ed è stata premiata con un Bib Gourmand della guida Michelin nel 2019, rinnovato dal 2022. Sono offerti menu fissi per occasioni speciali e a tema, e sono disponibili voucher regalo. L'atmosfera è conviviale e calda, situata direttamente sul porto di pesca a pochi passi dalla costa selvaggia nella piccola e caratteristica città di Le Croisic. La struttura sposa un'atmosfera alberghiera portuale con un ristorante accogliente e un bistrot sul molo. La cucina si concentra su una cucina moderna, basata sul territorio, utilizzando prodotti locali freschi con un orientamento terra e mare e preparazioni fatte in casa. I menu fissi stagionali e per eventi speciali riflettono l'approvvigionamento locale. Charles Beckel guida la cucina. Le specialità includono piatti regionali locali e fatti in casa, preparazioni terra e mare e piatti a base di pesce. Il programma include menu di cena a tema tartufo e menu di degustazione stagionali, come il menu di San Valentino.