L'Îlot Vert

L'Îlot Vert è un ristorante. Si concentra sull'utilizzo di buoni prodotti e sulla provenienza locale quando possibile, riassunto nella sua affermazione che usare prodotti locali "non è né un'impresa né un argomento di marketing." La casa è stata riconosciuta dalla Guida Michelin nella categoria "Cucina moderna" ed è elencata come Selezionata. Un piccolo team creativo realizza il chiaro impegno del ristorante per l'approvvigionamento locale. La sala da pranzo è contemporanea, sobria e discreta. Un'atmosfera silenziosa e raffinata è creata dagli architetti Simon e Capucine Himpens. Lo spazio si trova nella cittadella fortificata di Boulogne-sur-Mer, a pochi passi dalla Basilica di Notre-Dame e dalla sua cripta. In cucina, lo chef Tony e la sua brigata producono piatti inventivi e audaci radicati negli ingredienti stagionali e nelle ispirazioni del mercato. Ogni piatto è presentato con raffinatezza. La cucina si concentra su piatti stagionali e guidati dal mercato che sono inventivi e raffinati.