L'Impertinent

L'Impertinent è un ristorante di Biarritz attualmente chiuso per lavori, con una riapertura prevista per la primavera; la validità dei voucher regalo è estesa per la durata dei lavori. La cucina adatta i menu per allergie e diete speciali, includendo opzioni vegetariane su richiesta. La cucina è creativa, moderna e si concentra su piatti raffinati a base di prodotti stagionali e provenienti da produttori locali; i formati di scoperta e menu degustazione sono centrali. La cucina impiega tecniche come la cottura su legna e offre opzioni di abbinamento vini. Fabian Feldmann è lo chef la cui cucina creativa è presentata dal ristorante; si forma per otto anni in ristoranti di prestigio in tutta Europa prima di aprire il suo primo ristorante gastronomico nel 2004 vicino a Norimberga, che guadagna una stella Michelin nove mesi dopo l'apertura. Lui e la co-proprietaria Sarah Feldmann aprono L'Impertinent nell'aprile 2012 nel quartiere Saint-Charles di Biarritz, e la guida assegna al ristorante una stella Michelin dieci mesi dopo l'apertura. Le specialità includono Céphalopode au feu de bois; Poisson de nos côtes (grigliato); Caille de Pierre Duplantier con foie gras di Uhartia; L'Amour en cage (dessert); e Curry vert (composizione dolce/salato moderna).