Locàle by Kok au Vin

Locàle è un spin-off del rinomato Kok au Vin, concepito dallo chef-proprietario Jürgen Aerts durante la crisi legata al coronavirus. Si propone di "prendersi il proprio tempo e onorare le origini" avvicinando le persone attraverso cibo e bevande. Jürgen ha iniziato la sua carriera come sommelier 25 anni fa e gestisce la parte frontale del ristorante. Il ristorante mantiene i principi di eccellente rapporto qualità/prezzo e servizio top di Kok au Vin, costruendo relazioni a lungo termine con fornitori locali selettivi che condividono la sua filosofia alimentare. Locàle è stato riconosciuto con un Michelin Bib Gourmand e un punteggio Gault&Millau di 13.5/20. Lo spazio è intimo e quasi domestico, con un'atmosfera calda e informale progettata per incoraggiare la condivisione e una cena conviviale. Il concetto enfatizza il piacere rilassato e il tempo dedicato agli ospiti. La cucina si concentra su prodotti locali, stagionali e biologici con un approccio di mercato/terroir. Il menu onora le origini degli ingredienti, opta per sapori puri e presenta numerosi elementi fatti in casa. Hendrik Dequeker è il chef dopo sette anni di servizio. Le specialità includono bocconcini sorprendenti da condividere, piatti à la carte che mettono in mostra prodotti locali e un menu da asporto.