Loewengrube

Löwengrube si trova all'interno del ristorante più antico di Bolzano, caratterizzato da una sala da pranzo neo-gotica storicamente conservata, arricchita da una stufa in stile art nouveau. Elementi architettonici contemporanei e dettagli di design del XX secolo si fondono con la struttura medievale, creando un'atmosfera raffinata e accogliente. Uno spazio lounge alla moda arricchisce ulteriormente il locale con vibrazioni morbide e ritmi sensuali. Sotto la direzione dello Chef Fioravanzo Federico, la cucina propone una moderna cucina che intreccia le tradizioni sudtirolesi e italiane con influenze internazionali. I piatti distintivi includono capesante in crosta di fiori d'arancio, tartare di manzo Black Angus, vellutata di crema di asparagi, ravioli alla carbonara, filetto di vitello alla Rossini, merluzzo nordico sous vide e strudel di mele alla Löwengrube. La cantina, che vanta quasi 700 anni, offre oltre 1000 selezioni, con un sommelier che guida gli ospiti attraverso vini sudtirolesi, italiani ed esotici. Il concetto del ristorante pone l'accento su una fusione di passato e presente, offrendo sapori diversi e integrità sensoriale. Löwengrube è presente nella Guida Michelin per il suo impegno verso la qualità, la tradizione e l'innovazione.