Los Danzantes Mexico City

Los Danzantes Città del Messico, fondato nel 1995, onora il patrimonio culinario del Messico mescolando tradizioni ancestrali con sapori contemporanei. Il ristorante seleziona gli ingredienti con cura: mais ereditario da Tlaxcala, manzo senza ormoni da fattorie rigenerative di Vaca Negra e frutti di mare procurati in modo sostenibile tramite Pesca con Futuro. Il suo menu mette in risalto ingredienti autoctoni come la hoja santa, l’huitlacoche e diversi moles regionali, realizzati con tecniche raffinate per esprimere la ricchezza gastronomica del Messico. I piatti principali includono enchiladas d'anatra con mole nero di Oaxaca e mole verde di Michoacán, rib eye Black Angus grigliato a carbone con purè di patate Maya e frutti di mare innovativi. Situato a Coyoacán, Los Danzantes presenta un'atmosfera accogliente dove motivi tradizionali messicani e design moderno creano un ambiente vivace ma intimo. Il locale dispone di una piacevole terrazza e di sistemazioni adatte sia per piccoli gruppi che per gruppi più numerosi. La cucina abbraccia lo stile messicano contemporaneo, rendendo omaggio alla diversità regionale e alla sostenibilità. Piatti come la hoja santa ripiena di formaggio a pasta filata di Oaxaca e formaggio di capra, fonduta di huitlacoche con formaggi fusi e tacos di stinco di maiale conditi con agave e spezie dimostrano un impegno per sapori autentici e reinterpretazione culturale. Los Danzantes è presente nella Guida Michelin per l’eccellenza della cucina messicana contemporanea.