L'Ourdissoir

L’Ourdissoir si trova in una casa da tessitore del XVIII secolo a Cholet; il suo nome fa riferimento all'ourdissoir tradizionale utilizzato per posizionare i fili sul telaio. Il ristorante valorizza la selezione attenta di fornitori regionali per frutta e verdura, pesce e frutti di mare, carne, formaggi, prodotti da forno e specialità. Ha ricevuto il riconoscimento Bib Gourmand. Gli ospiti sono invitati a "gustare il momento" in un ambiente discreto. L'interno abbina materiali naturali—legno e pietra—per creare un'atmosfera accogliente, rilassata e calda. La disposizione dei tavoli comprende due sale da pranzo e un piccolo salotto privato per gruppi intimi. La cucina propone una cucina francese moderna, guidata dalla stagione, che bilancia semplicità e creatività e collabora strettamente con produttori locali per selezionare ingredienti freschi di mercato. I menu includono opzioni di degustazione composte e prix fixe, create al momento e soggette a cambiamenti in base alla disponibilità. Il cuoco è Frédéric Mellier. Le specialità includono gravlax di trota con daikon, limone conservato e coriandolo; Volaille d'Ancenis; il pescato del giorno dal mercato locale; preparazioni di Cochon de Vendée; Blue d'Auvergne in consistenza; e il Menu Découverte, il menù di degustazione dello chef.