L'Unisens

L'Unisens è un ristorante gastronomico a Vagnas, in Ardèche, vicino a Vallon Pont d'Arc, che riapre l'Auberge des Granges di famiglia fondata dal nonno dello chef. Lo chef la riapre dopo aver completato una formazione con i fratelli Pourcel e aver lavorato nel Luberon, in Lussemburgo, al Mas des Herbes Blanches, al Le Phébus e al Jardin des Sens. Il ristorante detiene il riconoscimento Michelin — Assiette Michelin 2016 e Bib Gourmand 2019 per il precedente ristorante dello chef — ed è una referenza nella Guida Michelin per L'Unisens. Offre menù degustazione e menù fissi, piatti à la carte e un menù pranzo quotidiano. La sala da pranzo è intima, calda e contemporanea, ampia e luminosa, con una cucina a vista e una terrazza coperta. Le pareti espongono le opere del padre dello chef e una scultura centrale presiede la stanza, creando un collegamento tra l'arte visiva e le creazioni culinarie. La cucina è moderna, gastronomica e creativa, radicata nel terroir locale e nei prodotti di stagione, con piatti attentamente composti, presentazioni raffinate e un focus su ingredienti locali di alta qualità. Lo chef è Tarik Mezri-Charmasson. Le specialità includono medaglione di foie gras con mela e lychee; sfera di gamberi; capesante con clementine candite; petto d'anatra affettato con salsa agli agrumi; crostata di limone meringata rivisitata.