Maison Akène

Maison Akène è un piccolo ristorante artigianale ad Ardres, fondato e gestito da Inès e Ismaïl Guerre-Genton, che hanno perfezionato le loro abilità nelle brigate delle grandi case e in un primo ristorante a Lambersart prima di tornare nella regione. La casa offre un'unica formula di menù degustazione in evoluzione, da un pranzo a sorpresa di tre portate a un carte blanche di otto sequenze, con l'obiettivo di creare un'esperienza emotiva, generosa e intensa di sapori. Maison Akène accetta gruppi, progetta offerte personalizzate per eventi ed è riconosciuta nella selezione della Guida Michelin per il suo approccio alla cucina moderna. Uno spazio intimo e artigianale unisce sofisticazione discreta con tocchi di lusso e voluttà; i posti a sedere includono una "sala alta" separata, raccomandata per gli ospiti che preferiscono evitare la scala principale. La cucina propone una cucina stagionale e vegetale, focalizzata sulla naturalità e su sapori forti e densi attraverso le sequenze di degustazione. Lo chef Ismaïl Guerre-Genton guida la cucina. Le specialità includono menù degustazione vegetali stagionali: Spontané (pranzo a sorpresa di tre sequenze), Bourgeon (quattro sequenze), Floraison/Bloom (sei sequenze) e Akène (otto sequenze carte blanche); abbinamenti di bevande opzionali, con o senza alcol, attingono a una cantina diversificata di macerazioni, grandi appellazioni, birre, cocktail e opzioni analcoliche ben considerate.