Màloma

Màloma è un ristorante stagionale legato all'agricoltura, recentemente trasferito da Schaerbeek all'ala est della Ferme Foster a Rosières. Il progetto sottolinea una cucina guidata dalla stagionalità e dal rispetto per il vivente, mirante a creare piatti in armonia con il proprio ambiente. I menu evolvono secondo le stagioni, i raccolti e l'arrivo dei prodotti per garantire l'immersione nel ciclo della natura, e il ristorante si posiziona come un luogo di scoperta e gourmandise. Il locale gode di riconoscimenti nella scena gastronomica attraverso associazioni con l'immaginario della Guida Michelin 2025, Slow Food, 360° Eat Guide, Le Fooding e Gault & Millau (2 toques). Situato in un ambiente ricco di natura, il ristorante offre posti a sedere all'aperto e una terrazza, e coltiva un'atmosfera di ristorazione informale e intima, connessa al paesaggio. Le comodità pratiche includono parcheggio privato all'aperto, parcheggio per biciclette e aria condizionata per il comfort degli ospiti. La cucina è orientata al mercato e biologica, con una filosofia di approvvigionamento esplicitamente eco-responsabile e relazioni a lungo termine con produttori appassionati e attenti all'ambiente. Le tecniche culinarie enfatizzano il rispetto per gli ingredienti e la stretta collaborazione con i produttori locali, affinché siano i raccolti e gli arrivi a dettare le preparazioni. Georges Athanassopoulos è lo chef ed è stato riconosciuto come Young Chef del 2024. Le specialità includono il menu degustazione serale "Armonia", formule di pranzo stagionali concise, servizio di menu degustazione e piatti stagionali dalla fattoria alla tavola, con piatti stagionali spontanei e collaborazioni con i produttori della Ferme Foster per arricchire l'esperienza.