Manāo

MANĀO è un ristorante tailandese contemporaneo a Dubai fondato dagli chef Abhiraj Khatwani e Mohamad Orfali. Presenta una cucina ispirata alla Thailandia attraverso una prospettiva personale e innovativa, mescolando ingredienti e tecniche tradizionali thailandesi con la vivace scena culinaria di Dubai. L'esperienza dello chef Abhiraj spazia dalla cucina di alta classe a cucine autentiche a Udon Thani, dove le madri tailandesi gli hanno insegnato l'arte del sapore. La filosofia del ristorante enfatizza la bellezza dell'imperfezione e della reinvenzione, utilizzando fermentazione, arrosto e altri metodi tradizionali per mettere in risalto ingredienti locali e thailandesi. Il menu presenta una varietà di piatti progettati per essere condivisi, comprese le "One Bite" che offrono esplosioni di sapore audace. Specialità come il roti di riso appiccicoso fermentato con costine affumicate, il curry aspro di manzo e il riso al cocco avvolto nella foglia di banana illustrano la profondità e la versatilità dei sapori. I dessert enfatizzano cocco e riso, attingendo a basi tradizionali tailandesi. L'atmosfera di MANĀO favorisce l'intimità e la creatività, organizzata per sembrare sia una casa che un palcoscenico per raccontare storie culinarie. Ha ottenuto una stella Michelin per il suo approccio contemporaneo alla cucina tailandese.