MatCha

MatCha è un piccolo ristorante a Cucuron, Francia, gestito da due chef che hanno aperto il locale come una cucina a quattro mani dopo essersi incontrati durante la loro formazione all'École Ferrandi e aver fatto ritorno nella regione natale di Charlotte. Da quasi otto anni offrono piatti che celebrano i prodotti locali e gli ingredienti stagionali, con un menu che mescola tecniche e sapori contemporanei. Il locale mette in evidenza una formula di pranzo a tre portate e una varietà di piccoli piatti che uniscono i prodotti regionali con condimenti globali. MatCha offre anche corsi di cucina, eventi di chef a domicilio e catering personalizzati per celebrazioni. Il ristorante è riconosciuto dalla Guida Michelin nella categoria "Cuisine moderne" e classificato come Selezionato; la sua filosofia fondamentale sottolinea la condivisione, la località e una cucina collaborativa guidata dai due fondatori. MatCha si presenta come un ristorante a tavola condivisa, promuovendo la cena comunitaria sotto il concetto di "cuisine de partage" servita dai due chef che lavorano insieme. La cucina è moderna e contemporanea con una filosofia di condivisione e un chiaro focus sui prodotti locali e di stagione; il menu combina ingredienti regionali con diversi condimenti e tecniche. Le specialità includono crocchette di patate alle erbe con salsa di formaggio affumicato; tonno crudo con barbabietola, more, shiso e stracciatella; crema di castagne e funghi con ras el hanout e pinoli; verza stufata ripiena di vitello; curry di zucca con citronella e zenzero; e budino di riso con pistacchio e kiwi.