Maximin Hellio

Maximin Hellio è un ristorante gastronomico stellato Michelin situato a Deauville, che offre una cucina sincera e generosa che valorizza i prodotti senza artifizi. Immerso in un ambiente marittimo normanno unico, lo Chef Maximin Hellio crea piatti contemporanei ispirati al meglio della terra e del mare della Normandia. Il suo approccio si basa su relazioni a lungo termine con produttori locali, pescatori, agricoltori, caseifici e artigiani, sottolineando l'importanza degli ingredienti locali e di stagione che raccontano la storia del terroir normanno e evocano i suoi paesaggi nei piatti. La cucina mette in evidenza l'acidità attraverso ingredienti come la mela e il sidro, completati dal miele di casa e delle erbe aromatiche e fiori provenienti dal giardino dello chef, situato a 25 chilometri di distanza. I piatti signature includono l'astice blu, l'astice all'estragone, le asparagi delle scogliere di M. Hardy con una salsa di abete, l'uovo di Marans al yuzu, il San Pietro dei piccoli pescherecci accompagnato da salsify o finocchio, il rombo al pompelmo, i gamberi al grano saraceno e il granchio al ravanello nero. Lo Chef Maximin Hellio è stato formato presso noti gastronomi francesi e ha preso in gestione l'attività familiare prima di fondare questo ristorante a Deauville, che ha ottenuto la sua stella Michelin nel 2017. L'atmosfera del ristorante è dolce, raffinata e chic, con diversi spazi progettati per evocare i paesaggi normanni. Ciò include una sala da pranzo confortevole aperta sulla cucina, uno spazio biblioteca-tavolo al piano superiore e un salone privato, il tutto decorato dall'architetto Luc Corbin con affreschi, panorami regionali, panche morbide e un grande lampadario. Sophie Hellio, la partner dello chef e padrona di casa, arricchisce l'esperienza degli ospiti attraverso la sua ospitalità, le sue storie e una forte identità normanna.