Maza

Maza è un ristorante di quartiere situato nel cuore di Losanna, incentrato su un concetto di tavolo conviviale che fonde influenze europee, asiatiche e mediorientali. I fondatori Robin (originario di Linhai, Cina) e Julien (di origine egiziana e svizzera) hanno studiato nelle scuole di ospitalità svizzere e portano con sé oltre 15 anni di esperienza nei reparti ristorativi di hotel di lusso internazionali negli Stati Uniti, Giappone, Francia e Svizzera. La cucina si concentra su prodotti creativi, stagionali e di provenienza locale, e il menù elenca carni svizzere, prodotti da forno e pesce proveniente da Svizzera, Grecia, Scozia e Spagna. La casa offre un menù fisso in stile assaggio “Menu du Chef” di sette momenti da condividere, una breve offerta di abbinamenti con i vini e carte regalo valide su tutti i suoi menù, ed è stata riconosciuta nelle guide locali ed è presentata come un'istituzione selezionata da Michelin. La sala da pranzo è calda e accogliente, con un'atmosfera conviviale e familiare progettata per la condivisione. Uno spazio accogliente ospita incontri amichevoli e eventi privati. La cucina è una fusione creativa che attinge ai sapori europei, asiatici e orientali ed è eseguita con ingredienti selezionati localmente e di stagione. I piatti sono presentati principalmente come portate da condividere, e il menù include sia un menù chef in stile assaggio sia piatti à la carte che riflettono tecniche e condimenti interculturali. Le specialità includono 7 instants à partager (il menù degustazione di sette momenti), rouleaux de printemps à l’épaule d’agneau (involtini primavera con spalla d'agnello), dimsum/dumplings (maiale), saumon mariné au café (salmone marinato al caffè), sashimi di black cod e risotto d’orge (risotto d'orzo).