Mémoire

Mémoire Molecular Gastronomy Dining, situato a George Town, Penang, Malaysia, presenta un concetto di ristorazione con 12 posti al bancone che pone gli ospiti al centro del processo culinario. Fondato nel 2023 dallo chef Chong Chian Fung, la cui carriera include prestigiose esperienze al Raffles Hotel Singapore e al Marina Bay Sands, il ristorante combina sapori tradizionali con la gastronomia moderna per creare piatti che raccontano una storia di tradizione e innovazione. Il menu cambia trimestralmente e mette in evidenza ingredienti locali stagionali attraverso menu degustazione che vanno dai pranzi a menu fissi a cene multicorso. Piatti signature come il Pollo al Pandan Mosaic, il Pesce Cernia, l'Anatra Affumicata Arrosto, lo Stinco di Agnello e lo Stinco di Wagyu A5 mostrano l'esperienza dello chef Fung nell'unire sapori malesi con tecniche contemporanee. Mémoire presenta anche una elegante sala da pranzo privata progettata per eventi esclusivi, migliorando l'atmosfera intima e immersiva. Riconosciuto nella Guida Michelin 2026 e celebrato in competizioni culinarie internazionali, il ristorante promette un viaggio gastronomico raffinato e personale unico nella vivace scena culinaria di Penang.