Merkles Restaurant

Merkles Restaurant è un gruppo di ristoranti a conduzione familiare situato sul Kaiserstuhl. I proprietari Simone Merkle‑Dinger e Thomas Merkle promuovono qualità, passione per il cibo e le bevande e il messaggio di godere della buona vita presso Merkles. L'azienda possiede distinguibili riconoscimenti Michelin: il ristorante principale detiene una stella Michelin. I proprietari sono stati nominati Genussbotschafter del Baden‑Württemberg nel 2023. Oltre al ristorante gourmet, il team gestisce il più informale Pfarrwirtschaft e vende prodotti della casa - condimenti, sali e conserve - attraverso il loro negozio. La filosofia della cucina è rendere felici gli ospiti utilizzando quasi esclusivamente prodotti freschi della regione, con alcune eccezioni considerate per specialità di mare e carni e pollami internazionali selezionati. La cucina pratica uno stile di cottura contemporaneo, influenzato a livello internazionale, con una forte enfasi su ingredienti di stagione e di provenienza regionale. I piatti sono preparati con materie prime di alta qualità e con una tecnica attenta e precisa per offrire esperienze gustative focalizzate, e il menù segue il ritmo delle stagioni. Le specialità della casa includono Merkles Hausdressing, Spätburgundersalz, Orangensalz, Kürbis‑Ingwerdip e Gützili Kirsch‑Schokolade.