Mijoba

Mijoba è un ristorante contemporaneo la cui squadra enfatizza l'apprendimento continuo e lo sviluppo tecnico, rivedendo regolarmente piatti e tecniche per rinnovare l'offerta. È certificato per la sua integrità con tre macarons Ecotable e opera con chiari impegni ecologici, approvvigionando prodotti biologici, carni selezionate con cura da allevamenti sostenibili e frutti di mare catturati artigianalmente e localmente. Si trova nel quartiere Vauban di Marsiglia, ai piedi di Notre-Dame de la Garde. La cucina è istintiva e moderna, guidata dalle stagioni e dal mercato e dalla pesca quotidiani. I menù e le sequenze di assaggio evolvono ogni giorno per riflettere gli arrivi, la pesca e le ispirazioni dello chef, attingendo a radici andine così come a viaggi ed incontri oltre i confini nazionali. David Mijoba è lo chef e proprietario; è nato in Venezuela e si è stabilito a Marsiglia dal 2005. Le specialità includono menù degustazione stagionali che evolvono quotidianamente; menù fissi per il pranzo a prezzi di 24€, 32€ e 35€; un menù degustazione verticale a quattro passi a 59€; prodotti provenienti da fattorie di permacultura entro 30 chilometri; e quasi 250 vini selezionati con cura.