Mingary Castle

Il Castello di Mingary detiene tre rosette AA e mette in mostra la Costa Ovest della Scozia attraverso prodotti sostenibili, stagionali e locali. La cucina offre un'esperienza di degustazione che cambia ogni giorno, con un menu firmato di otto portate e un set più breve di cinque portate, entrambi progettati per utilizzare completamente gli ingredienti attraverso piatti semplici eseguiti con tecniche raffinate. Frutta, verdura e erbe provengono da un orto comunitario; il pesce è fornito dalla Tobermory Fish Co e da Iain Stewart a Fort William; i salumi da Great Glen Charcuterie; e un contadino nelle vicinanze fornisce carne di maiale per le salsicce per la colazione fatte in casa della tenuta. Ogni menu è accompagnato da un abbinamento di vini che spazia dall'antico al moderno. Il ristorante opera stagionalmente e richiede prenotazioni anticipata e comunicazione delle esigenze dietetiche affinché il suo piccolo e remoto team possa prepararsi. Una sala da pranzo intima con 20 coperti nel remoto castello offre un'atmosfera tranquilla e concentrata, con un servizio raffinato e orientato al lusso da parte di un team professionale di sala. La cucina segue il fine dining britannico moderno con un'etica farm-to-table, mettendo in risalto gli ingredienti scozzesi stagionali in formati di menu degustazione che utilizzano tecniche precise per esaltare i sapori naturali. Colin Nicholson è il chef patron. Le specialità includono l'assaggio di otto portate, il menu di cinque portate, un abbinamento di vini complementari, il tè pomeridiano del venerdì e un pranzo Table d'hôte della domenica.