MOI Omakase

MOI Omakase è un ristorante giapponese situato in Viale Piave 10 a Prato, Italia, proprio di fronte al Castello dell'Imperatore. Fondato dallo chef imprenditore Francesco Preite nel 2023, il locale si basa sul successo del suo primo MOI, lanciato otto anni prima in via Giuseppe Verdi. Questa posizione si concentra su un formato Omakase, dove un menù degustazione che cambia quotidianamente evidenzia il nigiri sushi preparato secondo la disponibilità di mercato stagionale. Lo chef Preite trae ispirazione dall'apprendistato culinario artigianale giapponese, enfatizzando un dialogo consapevole tra chef e ingredienti. L'area da pranzo consiste in un unico bancone dove gli ospiti possono osservare lo chef mentre prepara ogni piatto, creando un'atmosfera intima e coinvolgente. La cucina bilancia le tecniche di taglio giapponesi tradizionali e la preparazione artigianale del riso con la creatività culinaria italiana. Le specialità del ristorante includono frutti di mare stagionali abbinati con cura al sake. MOI Omakase rifiuta un menù alla carta, offrendo invece un viaggio curato nella gastronomia giapponese. Il ristorante rispetta le prenotazioni con una politica di cancellazione di 24 ore, sottolineando il suo impegno per un'esperienza culinaria autentica e disciplinata. È riconosciuto nella Guida Michelin per il suo approccio raffinato all'arte del sushi e al servizio.