Monique, boire et manger

Monique, boire et manger è un ristorante di quartiere orientato al mercato a Digione che promuove la semplicità e la cucina stagionale. La cucina lavora con prodotti freschi e si impegna a scegliere fornitori locali come Philippe Vachon, La Ferme du Pontot e Aux Bons Fromages. Il team descrive la cucina come sincera, gioiosa e impegnata — una cucina di mercato moderna. Il ristorante pone l'accento su un approvvigionamento responsabile: tutti i prodotti lavorati provengono da agricoltori e allevatori selezionati per metodi sani e rispettosi della terra. I menu includono formule per il pranzo, un menu fisso per la cena con opzioni di abbinamento vino e un menu per bambini. Monique è dedicato in onore della nonna del proprietario e l'esperienza culinaria è intenzionalmente conviviale, con i gesti dei cuochi che risuonano nella stanza. Monique è riconosciuto nella Guida Michelin come un locale selezionato per la cucina di mercato moderna. La sala da pranzo è conviviale e vivace, un luogo dove sedersi a tavola senza sussurrare. La stanza proietta un'atmosfera calda e accogliente tipica di un bistrot di quartiere. La cucina pratica una cucina moderna focalizzata sul mercato che rispetta le stagioni e utilizza ingredienti locali freschi. I piatti spaziano da preparazioni rustiche a piatti composti e includono classici pasticcini francesi. Pâtés en croûte; hummus su pane caldo; carne cotta molto rara (bleu); preparazioni di barbabietole fondenti (fondante); pasticcino Paris‑Brest.